Замовляючи суші у Львові можна дуже часто стикнутись з цікавими варіантами, які містять усередині або зовні ікру. А які її види використовуються для цього – далі у статті.

Популярні види ікри для суші

Для того, аби приготувати поживні й корисні японські страви найчастіше використовують кілька видів ікри, що мають різні розміри, характеристики та смакові особливості.

Масаго

Цей вид ікри добувають з кети. Вона вирізняється тим, що має доволі дрібні ікринки, а також помаранчевий, світлий відтінок. Масаго відзначається доволі інтенсивним посмаком, який характеризують як м’який та ніжний. Морська свіжість у такий ікрі доволі стримана й менше виражена, ніж в інших видах ікри. Текстура масаго ніжна, вона майже позбавлена хрумкості.

Тобіко

Класичний вид, який найчастіше можна зустріти у ролах. Вона доволі маленька, походить від однойменної риби, яка мешкає у Тихому океані. Головна візитна картка такої ікри полягає у тому, що вона має яскравий, насичений червоний відтінок. Інколи він змінюється на помаранчевий, залежить від «дозрівання» ікри. А ще вона має солодкий посмак, приємно хрумтить на язику й має посмак моря.

Ікура

Цю ікру можна легко впізнати, адже вона належить рибам з сімейства лососевих. Вона може бути маленька або середня, але завжди матиме яскравий, насичений червоний відтінок. Ікура ніжна за текстурою та має м’який посмак, з характерним солоним ароматом. Найчастіше її використовують для прикрашання ролів зверху.

Унагі

Вугрева ікра, яка має світлий, жовтуватий відтінок. Унагі найменша з усіх представлених видів ікри, має найсильніший аромат риби, який важко з чимось сплутати. А ще вона доволі солона, а тому її подають у малій кількості. Найчастіше унагі ікру можна побачити у парі з нігірі та гунканами, або у японських салатах.

Казуноко

Цей вид ікри використовують найрідше, адже вона найдорожча в японській кухні. Добувають її з риб сімейства осетрових, й має вона середній розмір, а також жовтий з коричневим відливом колір. Текстура казуноко доволі тверда, не хрумка, а також вона гірка й суха на смак. Найчастіше її подають з цитрусами, які доповнюють її оригінальний посмак.

Як вибрати ікру для суші

Для приготування японських ролів можна обрати практично будь-який різновид риб’ячої ікри: її вибір буде залежати від того, яке м’ясо та начинку ви використовуєте, а ще – від ваших смакових вподобань.

Наприклад, ікра тобіко – найпопулярніша, коли мова заходить про приготування європейських видів ролів. Її часто використовують у парі з тунцем, вугром й навіть лососем, додаючи начинці своєрідної хрумкості.

Для ніжних видів риби, наприклад, білої масляної, можна обирати масаго. Вона надасть м’якості, ніжного відтінку смаку й може бути використана як прикраса.

А найсмачніші ролі з ікрою ви зможете знайти у Львові у ресторані Мунфіш!