Замовляючи суші в Івано-Франківську, найчастіше можна отримати їх не тільки з соєвим соусом, а й навіть з теріякі. А що це за соус, з чого він робиться й які його особливості – далі у статті.

Соус теріякі та його особливості

Теріякі – це густий, коричневого, темного відтінку соус, який має солодкий посмак та насичений аромат. У перекладі з японського слово «теріякі» означає блискучий або смажений, що говорить нам про те, що першочергово його використовували для смаження різноманітних продуктів.

При цьому у сучасній японській кухні теріякі найчастіше використовують для приготування маринадів, заправки салатів, особливо таких, які містять слайси з курячого м’яса або свинини. А ще теріякі – один з основних інгредієнтів локшини WOK.

Головна особливість цього соусу полягає у його простоті приготування, а ще – мінімальній кількості інгредієнтів. Як це зазвичай буває в японській кухні, для приготування використовують зовсім небагато всього – лишень соєвий соус та цукор. Усе інше опційно додають кухарі: мед, мірін, імбир та часник – такий набір компонентів є загально прийнятим та канонічним.

Але коли ж насправді з’явився соус теріякі? Кажуть, що приблизно у 17 столітті, й його появу приписують компанії, яка носить назву Кікоман. Цікавий факт: ця компанія, яка була заснована на місці, де активно вирощували не лише сою, а й пшеницю, навіть сьогодні є одним з найбільших постачальників на світовий ринок соєвого соусу та теріякі.

Проте навіть сьогодні точаться активні суперечки щодо того, хто насправді придумав теріякі соус. Японці кажуть, що він існував задовго до того, як власники компанії Кікоман брендували його як власний продукт, а отже процес створення теріякі вкритий мороком таємниці.

Як приготувати соус теріякі вдома

Деякі люди вважають, що теріякі – соус, який використовується обмежено. Тобто виключно до м’яса, тоді як до риби та морепродуктів краще використовувати традиційний унагі. Однак це поширена помилка, адже теріякі – соус універсальний, й за його допомогою можна заправляти будь-які інгредієнти та страви.

Для приготування теріякі знадобиться:

  • Часник – головка;
  • Імбирний корінчик – 105 г;
  • Соєвий соус – 505 мл;
  • Цукор – 5 ст.л.

Після того, як усі інгредієнти будуть готові, необхідно почистити імбир та часник. Для імбиру краще використовувати не ніж, а звичайну ложечку, аби зішкрябати його шкірку. Після цього часник з імбиром потрібно подрібнити, закинути до сковорідки й нагрівати на маленькому вогні.

Потім потрібно додати цукор з соєвим соусом, розмішати й залишити на маленькому вогні томитись. Соус буде готовий, коли почне темнішати й матиме карамельний аромат. Після цього його потрібно процідити через марлю, аби позбутись шматочків часнику та імбиру.

А якщо ви хочете отримувати якісні, смачні страви з теріякі соусом – замовляйте їх у ресторані Суші-Гоу!