Приправа – вирішальний акорд, що робить смак піци досконалим. Кожному професіоналу у піцерії SANTA PIZZA відомий список прянощів, який вважається традиційним. Водночас наші кухарі постійно експериментують і пробують як добавку нові спеції. Те саме може зробити будь-яка господиня на своїй кухні.
Які спеції можна покласти в піцу: секрети ароматизації
Секрет гарної піци, звичайно ж, у тесті, але соус також має бути ідеально приправлений. Для збагачення та посилення смакової гами страви можна використовувати натуральні спеції та ароматні трави із чистим, оригінальним та сонячним смаком. Професійні піцайоло знають, що правильно підібрані прянощі мають вирішальне значення в успіху страви та розробляють свої секретні суміші. Традиційними спеціями вважаються листя орегано та базиліку. Також для неповторного смаку додають:
- майоран;
- чебрець;
- петрушка;
- розмарин;
- кардамон;
- коріандр.
Для вірного поєднання смаків треба так підбирати приправи, щоб вони підкреслювали смак піци, а не забивали його. Спеціїї повинні добре підходити один до одного, переплітатися та гармонійно змішуватися. Головне не боятися експериментувати. Кухарі аматорського рівня часто плутають ароматні трави та створюють непідходящий до страви букет спецій.
Особливості прянощів
Орегано – квінтесенція приправи для піци. Ця трава надзвичайно універсальна та пропонує гострий, пікантний, м'ятний смак. Добре поєднується з популярними начинками, такими як салямі та шинка. У сушеному вигляді він є основною спецією в шафках піцайоло.
Свіжий базилік – це м'ятна трава з нотками лакриці, а сушений базилік порівняний із сумішшю сушеної м'яти та чебрецю. Його можна використовувати як у соусі, так і посипати зверху піци, коли вона виходить з духовки.
Розмарин добре поєднується з усіма ароматами. Його краще використовувати для соусу, або додавати в тісто.
Фенхель або кмин, слід підсмажити на сухій сковороді, перемолоти у свіжому вигляді для кожного використання та посипати піцу перед тим, як відправити в духовку, або додати в соус, коли ви її готуєте.
Петрушку найкраще додавати до помідорного соусу для піци в невеликих кількостях, тому що вона має дуже інтенсивний та характерний аромат.
Майоран – пахуча гостра трава, яка не тільки відмінно поєднується з орегано і базиліком, але і прискорює процеси травлення, полегшуючи засвоєння піци.
Сухі прянощі та спеції найкраще додавати в тісто та соуси, а готову піцу прикрашати свіжим листям.
Якщо ви хочете скуштувати справжню італійську піцу зараз – SANTA PIZZA до ваших послуг. Ми доставимо гарячу випічку додому чи офісу в будь-яку точку Івано-Франківська.
