10 фактів про сушилки-спіннери для салату: діляться спеціалісти Normak.com.ua

Кулінарія

Сушарки для зелені ручні One Chef — компанія «Нормак»

У закладах громадського харчування кожна деталь має значення, особливо коли йдеться безпосередньо про кухню. На професійній кухні всі процеси повинні виконуватися чітко, швидко та злагоджено. Тільки так можна отримати якісний результат.

Смак страви залежить не лише від самих інгредієнтів, а й від їх правильної обробки. Взяти, наприклад, салат. Його зазвичай миють безпосередньо перед тим, як додати до страви. Відповідно, немає часу чекати, поки він висохне природним способом на паперових рушниках. На допомогу приходить центрифуга для сушіння зелені. Як її використати? І чи насправді це обладнання є таким необхідним? Пояснять спеціалісти Normak.com.ua.

Листя салату слід мити безпосередньо перед використанням. Цілі качани салату довше залишаються свіжими, ніж окреме вимите листя.

1. Добре та швидко висушити зелень можна лише за допомогою центрифуги

Непросушений салат може зіпсувати будь-яку страву. З нього стікає олія та заправка, залишаючись на дні тарілки. Тому перед тим, як додати салат до страви, його важливо якісно висушити. У домашніх умовах для цього можна використовувати паперові рушники.

Але на професійній кухні зробити це потрібно швидко. На допомогу приходить сушарка для зелені, яка за лічені секунди позбавляє продукт вологи.

Листя салату — важливий компонент у багатьох стравах. Подбайте про те, щоб такий простий продукт не зіпсував загальне враження про кухню.

2. Робота сушки ґрунтується на дії відцентрової сили

Сушка для салату складається з двох ємностей: перфорованої (внутрішньої) та цільної (зовнішньої). Зверху вся конструкція накривається кришкою із приводом.

Сітчаста ємність безперешкодно обертається усередині зовнішньої чаші. І за рахунок дії відцентрової сили вся вода з продуктів стікає через отвори у велику ємність.

3. Спіннери для зелені відрізняються не тільки об’ємом чаші, а й типом механізму

У центрифугах можна сушити різну кількість продуктів. Чим більше інгредієнтів за один раз Вам потрібно обробити, тим об’ємнішим має бути девайс. Для закладів громадського харчування зазвичай достатньо ємностей 10–25 літрів.

Інша відмінна риса сушарок — механізм. Є центрифуги із кривошипним механізмом. Це найпопулярніший варіант такого обладнання. На кришці розташована ручка. Обертаючи її, Ви змушуєте обертатися чашу.

Центрифуга для сушки зелені із кривошипним механізмом One Chef
Центрифуга із кривошипним механізмом

Рідше використовуються центрифуги з кнопковим та мотузяним механізмом.

Є також спіннери з електроприводом. Цей варіант стане в нагоді там, де зелень обробляється у великих масштабах. Таке обладнання — важке і займає багато місця. Наприклад, електрична центрифуга, яка вміщує 10–12 кг продуктів, має розміри 500×800 мм.

4. Центрифуга для зелені — проста у використанні

Користуватися сушкою для салату та зелені — дуже просто.

Попередньо вимийте продукти у перфорованій ємності. Встановіть її в чашу та запустіть механізм обертання. 30 секунд зазвичай достатньо, щоб вода залишилася на дні великої чаші.

5. Центрифугу можна використовувати не тільки для салату та листової зелені

У спіннері сушать:

листя салату та листову зелень;
трави;
ягоди;
фрукти та овочі.

У центрифузі також можна швидко позбавити від розсолу консервовані продукти: боби, горошок, кукурудзу, гриби.

Для зберігання зелені, фруктів та овочів рекомендуємо використовувати контейнери для продуктів із поліпропілену.

6. Виключено механічне пошкодження продукту

Листя салату — досить «ніжний» продукт. Тому багатьох турбує питання, чи не буде салат після сушіння зім’ятим або «вичавленим».

Відповідаємо: не буде. Центрифуга делікатно сушить і салат, і трави, й інші продукти. Важливо, що листова зелень після використання сушарки залишається такою ж хрусткою.

Часто в центрифузі перед заморожуванням сушать ягоди. Вони після сушіння також залишаються цілими: з них стікає лише вода, але ніяк не сік.

7. Сушарка для зелені — не дуже компактне обладнання

Середні розміри центрифуги місткістю 10 л — 30×30 см. Важить вона близько 3–3,5 кг. Сушарка на 25л має в середньому розміри 40×40 см. Її маса — до 4,5 кг. Це не дуже компактне обладнання, але враховуючи його користь на професійній кухні, воно того варте.

До того ж, пластикові центрифуги — досить легкі та зручні. Їх можна зберігати і на верхніх полицях: дістати сушарку зверху не важко.

8. Матеріал виготовлення відіграє важливу роль

Усі механічні сушарки виготовляються із пластику. Чим якісніший пластик, тим довше прослужить центрифуга. У бюджетних виробах матеріал — досить крихкий. Він швидко покривається подряпинами і втрачає привабливий зовнішній вигляд.

Сушарка для зелені One Chef із пластику
Віддавайте перевагу професійному обладнанню із матеріалів високої якості

9. Шланг для зливу рідини — маленька деталь для комфортного використання

Рідину, що накопичується у великій чаші, можна зливати за допомогою невеликого шланга. Така деталь є не у всіх моделях, але вона робить використання центрифуги зручнішим.

При виборі сушки звертайте увагу на кожну дрібницю: чи міцно закривається кришка, чи не надто вібрує прилад під час роботи, наскільки стійко стоїть ємність на робочій поверхні.

10. Сушіння для салату — зручне обладнання для професійної кухні

Завдяки спіннеру для салату можна вирішити одразу кілька завдань:

швидко вимити і висушити салат, залишивши його таким же хрустким;
висушити вимиті ягоди перед заморожуванням;
вимити та висушити фрукти та овочі;
позбавити від розсолу мариновані продукти.

Сушка — проста у використанні. Її легко мити. Вона значно прискорює виконання звичних процесів на професійній кухні.

Якщо хочете купити кухонний інвентар — normak.com.ua/kuhonnyi-inventar або інше обладнання для HoReCa і є питання, фахівці Normak із задоволенням на них дадуть відповідь.