Конвекционная печь для ресторана, кафе и бара – это устройство, в котором происходит процесс приготовления блюд при помощи горячего воздуха, нагнетаемого в рабочую камеру. Воздух может поступать снизу (печь имеет нижний нагрев) или сверху (оборудование оснащено вентилятором). Это оборудование отличается от других высокой скоростью приготовления, что делает его незаменимым для заведений общепита. Вы можете тут ознакомиться с разнообразием оборудования.
Технические характеристики
По способу нагрева различают два типа устройств: газ и электричество. Печи на газе отличаются экономичностью, быстрым нагревом, но недостатком является невозможность управления температурой внутри камеры.
- Конвекционные печи на газе имеют более низкий уровень потребления энергии, нежели электрические аналоги. Кроме того, для них не нужен источник питания.
- Электроконвекционные устройства – более экономичные агрегаты, которые, как правило, оснащаются электронными контроллерами температуры, а также имеют функцию программирования. Принцип работы конвекционной печи для кафе
- В процессе приготовления еда прогревается со всех сторон, приобретая оптимальную для нее степень готовности.
- В конвекционных печах для кафе воздух подается сверху и снизу, создавая циркуляцию.
Таким образом, еда равномерно прогревается и прожаривается. Печь для приготовления пищи в заведениях общепита может быть газовой или электрической. Газовое оборудование работает на природном или сжиженном газе.
Условия эксплуатации техники
Конвекционные печи для кафе, ресторанов и других заведений общественного питания можно разделить на три основных типа: электрические, газовые и электрические с газовой духовкой. Конвекционная печь для ресторана или кафе это специальный нагревательный прибор, который используется для выпекания, запекания и прожаривания продуктов.
Нагревательные элементы этого устройства разогреваются за счет циркуляции воздуха между ними. Использование таких печей позволяет значительно сократить время приготовления многих блюд. Чаще всего их используют для выпечки кондитерских изделий и приготовления пиццы. Для ресторанов также очень удобны конвекционные печи, ведь они позволяют готовить сразу несколько видов блюд одновременно.
Такие устройства представляют собой специальную камеру, разделенную на несколько отсеков. В каждом из них располагается один вентилятор и ТЭН. Температура в камере контролируется с помощью электронного блока управления. Благодаря ему, можно регулировать скорость вращения вентиляторов и время приготовления. Конвекционные печи широко используются в заведениях общественного питания. Они отличаются удобством эксплуатации и простотой в обслуживании.
