Лазанья ‒ казалось бы, простое слово, но оно сразу ассоциируется с тонкими листами теста, смазанными соусом бешамель, и мясным фаршем между ними. Этот рецепт горячо любим не только на Апеннинах, но и в других частях света, где ценятся действительно вкусные и сочные рецепты.
В данной статье вы не только узнаете, как приготовить лазанью, но и сможете ознакомиться с рекомендациями от шеф-поваров.
Как выбрать тесто для лазаньи
Чтобы получилась лазанья, в первую очередь позаботьтесь о наличии тонких листов теста. Их можно приготовить самостоятельно или купить готовую упаковку в супермаркете. При покупке внимательно прочитайте правила использования. Тесто из твердых сортов пшеницы нужно предварительно обработать кипятком. Однако не передержите, чтобы оно осталось немного жестким.
Для приготовления теста своими руками пользуйтесь рецептом для макарон. Недаром лазанья пришла к нам из Италии.
Какие продукты выбрать
И вот мы подошли к самому интересному. Из чего же сделать лазанью? Существует 5-6 классических вариантов начинки, это:
- мясной фарш с овощами;
- морепродукты;
- овощно-грибная начинка;
- сыр и зелень (шпинат, руккола и т.д.);
- фрукты, ягоды и орехи.
Что касается сыра, то классическим вариантом считается пармезан. Однако вы можете с легкостью заменить его на гауду, грана падано или другой вид твердого сыра. Их иногда смешивают с моцареллой или маскарпоне.
Способ приготовления классической лазаньи
Рецепт лазаньи может отличаться способом приготовления в зависимости от выбранных продуктов. Ниже рассмотрим процесс создания классической мясной лазаньи. Это процесс хоть и многоэтапный, но все же простой:
- Начните с начинки. Пожарьте лук, после добавьте фарш и приправу Торчин «10 овощей».
- Добавьте перетертые томаты, уменьшите огонь и томите начинку на протяжении 10 минут.
- Приготовьте соус бешамель. Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте муку и начните размешивать содержимое. После подлейте молоко или нежирные сливки. Варите смесь, пока она не станет густой.
- Предварительно натрите твердый сыр.
- Смажьте форму оливковым или подсолнечным маслом, на дно налейте немного соуса. После начинайте выкладывать продукты в таком порядке: листы теста, соус, начинка, сыр. После повторите это столько раз, сколько слоев вы хотите получить.
- Лазанья собрана. Дальше отправьте ее в духовку на 30-35 минут до готовности. Температура ‒ 190-200о С.
Вкусная лазанья ‒ не обязательно жирное блюдо. Экспериментируйте с начинкой, чтобы получить свой собственный рецепт лазаньи, который будет передаваться поколениями. Bon Appetit!
