Ресторани японської кухні, доставка ролів дуже популярні в Україні, сьогодні їх можна зустріти практично у всіх містах країни. Суші і роли відносяться до кухні Японії, але звичні нам великі роли часто значно відрізняються від того, що прийнято їсти в Японії.
Бажаєте замовити смачні суші у Львові? Тоді вам варто ознайомитися з пропозицією сайту sushi-lviv.com!
Основні відмінності японських та українських страв японської кухні
У ресторанах японської кухні і багатьох службах доставки ми звикли бачити різноманітне меню, яке включає як традиційні роли, так і смажені, запечені, а іноді і з солодкими начинками.
В Японії існують свої традиції приготування даних страв, які часто відрізняються від українських:
- роли в Японії готують тільки зі свіжих продуктів, термін зберігання яких суворо обмежений. Лосось використовується свіжовиловлений, тому вартість однієї порції суші вельми висока. В Україні для приготування японських страв найчастіше використовують заморожену сировину;
- японські суші містять мінімум компонентів, улюблений в Україні сирний сир використовується досить рідко. Український варіант японської кухні часто багатокомпонентний і може включати 6 продуктів одночасно;
- в Японії не прийнято використовувати в суші майонез як соус, традиційні японські суші готуються тільки з рибою або морепродуктами. В Україні можна зустріти роли з курячим філе або з беконом;
- найчастіше японські роли готуються з тунцем, лососем, восьминогами, креветками, мідіями або вугром. Іноді в ролах можна зустріти гриби шиітаке;
- крім суші та ролів в традиційній формі, японці готують темакі. Темаки представляють собою рулет з нори, в який кладеться начинка, такий рулет їдять руками;
- в японських ресторанах подають невелику кількість імбиру до основної порції суші, він необхідний для очищення смакових рецепторів перед переходом до нового виду ролів. В Україні імбир з'їдається як додаткова закуска;
- японці приділяють дуже багато уваги підготовці риби. Вона повинна бути нарізана певними шматочками, тому кожен кухар ретельно підбирає ножі;
- соєвим соусом японці змочують рибу, щоб розкрити її смак, вони вважають, що додаткові соуси і спеції псують смак основної страви.
Хто може готувати роли в Японії?
Японці дуже трепетно ставляться до процесу приготування страв, тому, щоб стати кухарем в ресторані Японії, потрібно мати 15-річну практику.
Готувати суші і роли можуть тільки чоловіки, які пройшли 5 річне навчання мистецтву приготування суші. Під час цього навчання майбутні кухарі повністю вивчають технологію приготування суші, а також рецепти, як правильно підготувати рис.
