Обираємо якісні гастроємності з експертами Normak.com.ua

Загальний розділ

Гастроємності задіяні у багатьох процесах на професійних кухнях та у продуктових маркетах. Крім того, цей посуд активно використовується на виїзних заходах. Це зручне рішення для кейтерингових компаній.

У контейнерах можна:

Гастроємність з меламіну для викладки продуктів купити в компанії Нормак
Гастроємність з меламіну 1/4 65 мм
(262 × 160 × 65 мм)

запікати страви;
підтримувати температуру страв за допомогою мармітів;
зберігати інгредієнти в морозильних камерах і холодильниках;
транспортувати продукти;
подавати готову їжу на лініях роздачі;
презентувати страви в вітринах.

Важлива перевага гастроємностей — їх універсальність. Тому такий посуд має бути максимально зручним та якісним.

Типи гастроємностей

Гастроємності виробляються з різних матеріалів:

металу (нержавіючої сталі);
кераміки;
полікарбонату;
меламіну.

Залежно від виду контейнера, він може використовуватися в тих чи інших процесах.

Властивості матеріалу визначають термін і умови експлуатації гастроємностей.

Гастроємності з нержавіючої сталі

Посуд з нержавіючої сталі дуже поширений у сфері HoReCa, тому що:

його легко мити та дезінфікувати;
такий посуд витримує діапазон температур від -30 ° до + 300 ° С;
він придатний для зберігання, термообробки і транспортування продуктів харчування.

Процеси, які виконуються в металевих гастроємностях:

запікання продуктів у духових печах та пароконвектоматах;
підтримання температури готових страв у чафіндішах;
презентація холодних і гарячих страв;
розморожування та підігрів продуктів;
зберігання і транспортування їжі.

Такі контейнери можуть бути суцільними або перфорованими. Перфоровані лотки мають сітчасте дно, через яке стікає рідина при приготуванні продуктів на пару. Крім того, вони використовуються для швидкої і рівномірної заморозки.

Керамічні гастроємності

У керамічних гастроємностях можна готувати страви. Вони витримують температуру до + 250 °С. Основне призначення таких контейнерів — запікання продуктів в духових та мікрохвильових печах.

Варто відмітити чудові теплоізоляційні властивості керамічних контейнерів. У них їжа довше зберігає свою температуру, тому вони добре підходять для подачі страв на лініях роздачі.

Для того, щоб вам зручно було транспортувати стандартні гастроємності, рекомендуємо використовувати термоконтейнери (normak.com.ua/termokontejnery).

Але у такого посуду є істотний недолік — він досить часто б’ється. Через це коефіцієнт заміщення керамічних контейнерів перевищує 150% в рік.

Купити гастроємності з меламіну від компанії Нормак - альтернатива звичним склу, кераміці та фарфору
Гастроємність з меламіну 1/2 100 мм
(320 × 262 × 100 мм)

Гастроємності з полікарбонату

Контейнери з полікарбонату користуються популярністю завдяки своїй міцності. Вони витримують температуру від -80 ° С до + 135 ° С. Такі ємності призначені для:

зберігання продуктів в морозильних камерах;
викладки страв в холодильних вітринах;
презентації закусок у салат-барах.

Важлива особливість гастроємностей з полікарбонату — прозорі стінки. Завдяки цьому можна швидко знайти лоток з необхідним продуктом.

Меламінові гастроємності

Меламін активно використовується при виготовленні посуду. Він — нетоксичний і ударостійкий. Зовні меламінові контейнери виглядають презентабельно. З цього матеріалу створюються вдалі імітації фарфору та кераміки.

Меламінові гастроємності ціняться за свою зручність та практичність.

Особливості меламінових гастроємностей:

можуть використовуватися при температурі від -20 ° С до + 70 ° С;
мають невелику вагу;
глянсова поверхня посуду не вбирає запах і є стійкою до виникнення застарілих плям;
можуть використовуватися з будь-якими продуктами (жирними, кислими, солоними);
призначені для миття в посудомийній машині;
мають хороші теплоізоляційні властивості;
штабелюються і займають мінімум місця в складеному вигляді;
легко переміщуються і без жодних труднощів замінюються на вітринах.

Стандартні розміри гастроємностей

Контейнери для продуктів відповідають загальноприйнятому європейському стандарту GN-Gastronom EN-631-1. Завдяки цьому їх можна використовувати зі стандартним технологічним обладнанням.

За основу взято гастроємність GN 1/1. Її розміри — 530×325 мм. Об’єм контейнера залежить від його глибини. Наприклад, GN 1/1 з глибиною 40 мм має об’єм 5,1 л, а з глибиною 200 мм — 26,5 л.

Купити гастроємності від компанії Нормак - не вбирає запахи, а значить одну і ту ж ємність можна використовувати для різних продуктів.
Гастроємність з меламіну 1/2 20 мм
(320 × 262 × 20 мм)

Крім цього типу контейнерів, на професійних кухнях часто застосовуються інші стандартні розміри гастроємностей, кратні GN 1/1 — GN ½, ¼, 1/6, 2/1 і т.п.

Якою має бути професійна гастроємність?

Виходячи з умов використання, важливо, щоб гастроємність була міцною. Інакше такий посуд доведеться часто міняти.

Обираючи гастроємність, враховуйте, для чого саме плануєте її використовувати. Якщо для запікання та підігріву у мармітах, тоді варто звернути увагу на кераміку або нержавіючу сталь. Якщо ж вам потрібні якісні контейнери для зберігання, презентації та подачі, тоді меламінові ємності стануть відмінним рішенням на професійній кухні.