Это знаменитое японское блюдо - настоящее произведение искусства, но это не значит, что оно должно быть сложным и запутанным. Простота, качественные продукты и точное приготовление - залог успеха!
Хотя суши чаще всего ассоциируются с характерными роллами с рисом, у них есть много форм, и некоторые роллы очень впечатляющие – они считаются самыми изысканными. Удобная доставка роллов позволяет в полной мере оценить вкус свежей отменной рыбы, а именно она играет в этом блюде главную роль. Помимо качества, важно также чтобы суши были правильно обрезаны и расположены.
В наших суши-ресторанах наибольшей популярностью пользуются маки - рис и рыба заворачиваются в листы нори, т. е. прессованные морские водоросли. Затем рулеты нарезаются и подаются. В зависимости от количества ингредиентов и формы кусочков маки бывают нескольких видов: хосомаки - это высокие ломтики небольшого диаметра с одним ингредиентом. Футомаки - чрезвычайно популярные большие, многокомпонентные рулеты, нарезанные тонкими ломтиками. Если внешний слой ваших суши - это рис, а не нори (он находится под слоем риса), это знак того, что вам подали урамаки или перевернутые маки.
Популярность суши за пределами Японии привела к созданию многих местных модификаций этого деликатеса - особенно сочетания ингредиентов и использования продуктов, любимых в данных странах.
Как заказать суши?
В суши-барах и японских ресторанах у вас обычно есть два варианта: заказать набор разных кусочков или тарелки с несколькими (например, шестью) одинаковыми кусочками, вырезанными из одного рулона, свернутые специально для вашего заказа. Вы также можете составить свой собственный набор таким же образом. Однако готовые комплекты обычно более рентабельны.
В каждом суши-ресторане на столе есть бутылка соевого соуса, и каждый заказ подается с такими добавками, как маринованный имбирь и паста васаби (острый, насыщенный зеленый хрен). Их не нужно заказывать или оплачивать дополнительно.
Как есть суши?
Во-первых, суши кладут в рот целыми кусками, не кусая, не разрезая и т. д. - это неизящно, т.к. все это обычно разваливается. Суши едят палочками, и бояться этого не стоит, ведь кусочки достаточно большие, чтобы их можно было удобно схватить. Каждый кусочек заправляют небольшим количеством васаби и пропитывают в соевом соусе. Имбирь перекусывают между укусами, чтобы очистить и освежить вкусовые рецепторы и подготовить их к следующему вкусу.
