Настойка представляет собой спиртовой растительный экстракт. При производстве домашних настоек используется водка пшеничная 10 литров, которую можно купить по ссылке - https://alco-shop.net.ua/. При этом спиртовые экстракты практически полностью извлекают активные вещества, содержащиеся в травах и фруктах, а также отлично их сохраняют.
Влияние спирта на вкус настоек
Для сухой настойки должно быть не более 60% спирта. Чтобы облегчить себе работу, можно купить готовый спиртовой настой и залить им свежие фрукты, не разбавляя водой. 70% спирт придаст им больше вкуса и аромата, если вы не добавите мед или сироп из сахара и воды для ускорения экстракции. Но тогда у вас получатся более сладкие настойки. Готовые настойки, для которых применяется пшеничная водка 10 литров, обычно содержат 40-45% спирта.
Заповеди отечественного производителя настоек
1. Приготовьте фрукты, из которых хотите сделать настойку. Используйте свежие, качественные, вымытые и сухие фрукты. Если не полностью их высушить, в настойке будет много воды. Если на фруктах есть даже небольшое пятнышко порчи, не используйте их даже после разрезания.
2. Заморозьте на короткое время терпкие и горькие фрукты. Когда вы делаете настойки из терновника, рябины, можжевельника или розы - стоит положить фрукты в морозилку на несколько часов. Это улучшит вкус настойки и облегчит ее извлечение.
3. Запаситесь стеклянными банками с плотно закрывающимися крышками. Также потребуется густое сито и фильтры для фильтрации настоя (можно использовать марлю, хлопчатобумажную или льняную ткань), бутылки с крышкой для хранения, а также красивые графины для подачи готовых настоек.
4. Научитесь искусству приправы. Выбирайте специи высшего качества: ванильные палочки, кусочки коры корицы, шафрановые нити, мускатный орех, цельный корень имбиря, анис, душистый перец, лавровый лист, перец в зернах. Добавляйте специи осторожно - они подчеркивают вкус фрукта, а не подавляют его.
