Супы присутствуют практически в каждой национальной кухне. Многие из них довольно древние, им насчитывается несколько веков. Достаточно старым считается грузинский суп харчо. Сегодня его подают во многих заведениях, повара часто интерпретируют оригинальный рецепт на свой манер. Авторским вариантом знаменитого супа делится Сергей Джуренко на сайте djurenko.com.

Проект - находка для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню. Можно найти здесь также много праздничных рецептов. Автор предлагает читателям популярные блюда мировой кухни:

  • салаты;
  • основные блюда;
  • десерты;
  • закуски;
  • соусы.

Можно найти онлайн различные рецепты супов - молочных, овощных, рыбных, мясных.

В отдельном разделе представлены идеи для постного меню. 

Кулинарный проект радует полезными опциями. Тем, кто следит за своим весом, рассчитать калории поможет специальный онлайн-калькулятор. 

В рецептах выделен отдельно список необходимых продуктов. Можно отметить отсутствующие ингредиенты и отправить их человеку, который идет в магазин.

Секреты вкусного харчо

Сайт повара Сергея Джуренко предоставляет пошаговую инструкцию. Автор указывает, что залог вкусного блюда - правильный подбор ингредиентов и соблюдение всех процессов. 

Для приготовления супа предлагается использовать говядину (с мозговой косточкой), рис и овощи - потребуются морковь, лук, чеснок. Обязательными компонентами являются укроп, петрушка и кинза, они разнообразят вкус. Из специй будет достаточно соли, черного перца, и хмели-сунели. Также потребуются грецкие орехи.  Завершающий штрих - соус ткемали. Что делать с продуктами подробно расскажет пошаговый рецепт на djurenko.com.  

Автор дает ряд полезных советов своим читателям. Например, касательно выбора правильного мяса. Суп получится вкуснее, если использовать телятину. Молодое филе намного мягче и сочнее говядины.

К слову, морковку допускается вовсе исключить из рецепта, ведь в оригинальном харчо ее нет. Однако овощ не помешает - он повысит концентрацию витаминов, украсит собой блюдо. 

Не у всех есть возможность раздобыть ткемали. В этом случае автор советует заменить ее свежей алычой или тклапи. Если ничего под рукой не оказалось, допускается положить томатную пасту. Ее можно добавить и вместе с ткемали, чтобы обеспечить блюду насыщенный красный цвет.

Кислоту супа можно регулировать. Лучше всего делать это при помощи гранатового сока.