В городке Клонмел, что располагается в центральной Ирландии, изготавливают знаменитый ликер Кэроланс (Carolans Irish Cream). Этот алкогольный напиток ничем не уступает ликеру Бейлис, при этом по цене он гораздо дешевле. Ликер не очень крепкий - всего 17%, имеет густую структуру и выраженный сливочный вкус. От Бейлиса Кэроланс также отличается присутствием верескового меда в составе.
Немного истории
Ликер Кэроланс поступил в продажу 40 лет назад. Впервые его изготовили в 1978 году в Ирландии, графстве Типперэри (Tipperary). Назвали ликер в честь Торла О'Каролана (Turlough Carolan). Это был ирландский слепой арфист, певец, поэт и композитор, живший на рубеже XVII-XVIII века. Его творчество пользуется большой популярностью в Ирландии, а также среди арфистов всего мира. Торл является персонажем многих народных анекдотов и легенд. Сначала Carolans принадлежал компании C&C Group. В 2010 году бренд был выкуплен независимым шотландским семейным предприятием “Уильям Грант и сыновья” за 300 млн. евро. Но через несколько месяцев бренд приобрела итальянская компания Gruppo Campari. Сегодня владельцем Carolans является Heaven Hill - американский, семейный, винокуренный завод. В 2017 году эта компания выкупила ликер за 165 млн. евро.
Секреты производства
Ликер Кэроланс - это десертный напиток. Его следует пить после основного приема пищи. Спирт во вкусе почти не чувствуется, выражены сливочные и кофейные нотки. Производство ликера происходит в несколько этапов:
- Приготовление основы. Сначала смешивают два основных составляющих - спирт и ирландский виски. Когда все необходимые условия соблюдены, в массу добавляют сливки.
- В стальной сосуд выливают полученную массу и додают остальные компоненты: сливки, мед, шоколад и воду. Поскольку ликер имеет в основе сливки, он может свернуться. Поэтому используют стабилизаторы и эмульгаторы.
- Технология, благодаря которой алкоголь и сливки идеально сочетаются, хранится в тайне. Известно, что необходимо объединить все компоненты так, чтобы напиток не расслоился, а вкус при этом остался идеально сбалансированным.
- Полученный напиток охлаждается и проходит контрольную дегустацию. Если продукт получает самую высокую оценку, его разливают по бутылкам.
Купить ликер Carolans можно объемом 375 мл, 0,5, 0,7 и 1 л.
Советы по потреблению Carolans
Irish Cream очень популярны и в их рейтинге ликер занимает второе место. У него приятный кремовый цвет. Напиток отлично подходит для потребления в чистом виде, а также для добавления в кофе или коктейли. Несколько советов:
● Ликер часто используют для приготовления сладких блюд.
● Напиток не сочетается с цитрусовыми фруктами и соками.
● Carolans сохраняется в не запечатанном виде 2 года при температуре 5-20°С.
● Открытый ликер следует держать в темном и прохладном месте и выпить в течение 6 месяцев.
● Вкус ликера сочетает в себе сливки, шоколад и медовую карамель.
● В чистом виде напиток лучше пить слегка охлажденным, поэтому стоит добавить кубик льда.
● Постепенно Кэроланс густеет, поэтому свежий ликер имеет более богатый и выраженный вкус.
● Лучше всего напиток сочетается с выпечкой, бананами и сливочными десертами.
● Ликер часто добавляют в кофе или горячий шоколад.
Carolans часто используют для приготовления коктейлей. Его смешиваются с другими алкогольными напитками, также используются дополнительные составляющие:
● молоко;
● шоколад;
● ваниль;
● корица;
● фрукты.
Напиток нельзя назвать исключительно женским, хотя его вкус и крепость прекрасно подходят для вечеринки в женской компании. Ликер имеет интересный и благородный вкус и отлично подойдет в качестве подарка.
