Осетинские пироги с мясом и без мяса

Гурманы, которые открыли для себя блюда осетинской кухни, могут подтвердить, что не существует невкусных осетинских пирогов. И все-таки некоторые из них нравятся больше, являются, так сказать, фаворитами. Это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, но для очень многих ценителей кухни таким фаворитом является осетинский пирог с мясом.

Это блюдо отвечает большинству наших требований к сытной, плотной пище. А вкусом мясной осетинский пирог с первого проглоченного кусочка способен покорить сердце любого гурмана. Сегодня многие из нас разделяют вегетарианские идеи, предпочитают постную пищу или продукты растительного происхождения.

Это, безусловно, правильно. Полноценный рацион должен включать витамины, микроэлементы и другие компоненты, присутствующие только в зелени и овощах. Однако важны также белки и жиры, источником которых служат мясные продукты.

Так зачем же полностью отказываться от одного продукта в пользу другого? Тем более, что многообразие рецептов позволяет осетинской кухне удовлетворить вкусы и вегетарианцев, и «мясоедов». Отведайте пирог с зеленью, свекольным листом, тыквой, сыром.

А если вы славно потрудились и нуждаетесь в восстановлении сил и энергии – воздайте должное пирогу с мясом. Такой рацион можно считать действительно полным и разнообразным.

Осетинский пирог с мясом заказать с доставкой можно прямо сейчас в пекарне Пирогор по ссылке https://pirogor.ru/myasnye-pirogi/ или по телефону +7 (495) 133-90-03, как и любой другой пирог из обширного меню. А если есть желание и время, можно попытаться приготовить его на домашней кухне.

Старинные рецепты в современной обработке

Осетинские хозяйки дают своим кулинарным шедеврам названия в зависимости от того, какая начинка упрятана под тесто. Фыдджын – осетинские пироги с мясом называются именно так – являются одним из самых известных рецептов, и, пожалуй, разделяют пальму первенства с пирогами с сыром Уалибах.

В древности пироги, помимо кулинарного, имели еще обрядовое, ритуальное значение. Поэтому готовились они по весьма строгим канонам, а рецепты передавались из поколения в поколение.

Но если вы просто хотите побаловать себя замечательным блюдом, то исходить можно из того, что привычнее, что есть на кухне или что вам проще достать.

  • Классический Фыдчин – осетинский пирог с мясом – готовился с пресным тестом, на воде или молочной сыворотке. Однако современные кулинары рекомендуют дрожжевое тесто на опаре. Приготовить его несложно, главное – следить за тем, чтобы тесто оставалось эластичным и мягким, слегка прилипало к рукам. Более сухая консистенция будет крошиться на сгибах, и не даст вам, как следует, закатать начинку.
  • Настоящий осетинский пирог с мясом Фыджин (еще одна, не совсем правильная, но более соответствующая нашим правилам языка транскрипция) выпекался с говядиной. Ее мелко рубили, но на современной кухне этот момент проще доверить мясорубке, фарш тоже годится. Если говядины под рукой нет, можно использовать баранину или свинину. Главное – выбрать не слишком сухое и не слишком жирное мясо.
  • Приправы, лук и чеснок, зелень, соль – все это на вкус повара. Если есть время и желание, можно еще приготовить чесночный соус на сметане или бульоне, и подавать готовый пирог с ним. Если все сделано правильно, то в итоге у вас получится блюдо, которое приятно удивит ваших гостей и станет «изюминкой» вашего домашнего сборника рецептов.